Gâteau aux Pommes à Tomber par Terre ✨
Introduction et Présentation du Gâteau
Le gâteau aux pommes est un grand classique de la pâtisserie maison. Simple, moelleux et parfumé, il représente parfaitement la douceur des desserts traditionnels qui rappellent les souvenirs d’enfance. Ce gâteau, que l’on peut déguster aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, est une véritable invitation à la gourmandise.
Les pommes, avec leur texture fondante et leur goût légèrement acidulé, apportent une fraîcheur naturelle qui équilibre le moelleux de la pâte. La touche de cannelle et de vanille vient sublimer les arômes, tandis que le sucre roux et le beurre ajoutés sur le dessus permettent de créer une fine couche caramélisée irrésistible.
Dans cette recette, nous allons explorer toutes les astuces pour réussir un gâteau léger, bien gonflé, ultra-moelleux et fondant en bouche. Vous découvrirez également des variantes pour personnaliser la recette selon vos envies et des suggestions d’accompagnements pour sublimer encore plus ce dessert.
1. Ingrédients et Choix des Produits
1.1. Ingrédients pour la pâte (8 personnes)
- 3 pommes (de préférence Golden, Reine des Reinettes ou Boskoop)
- 150 g de farine (T45 ou T55, tamisée pour un gâteau plus léger)
- 100 g de sucre en poudre (cassonade pour un goût plus caramélisé)
- 2 œufs entiers (frais, à température ambiante)
- 100 g de beurre fondu (demi-sel pour un goût plus équilibré)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel fin (rehausse les saveurs)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnelle mais conseillée)
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré (ou extrait de vanille)
- 100 ml de lait entier (ou crème liquide pour plus d’onctuosité)
1.2. Pour la touche finale gourmande
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (pour la caramélisation du dessus)
- 20 g de beurre en petits morceaux (pour apporter du fondant et du croustillant)
- 1 cuillère à soupe de calvados (optionnel, pour renforcer le goût des pommes)
2. Étapes de Préparation Détaillées
2.1. Préparation des pommes
- Éplucher les pommes et retirer le cœur à l’aide d’un couteau ou d’un vide-pomme.
- Les couper en fines lamelles ou en dés selon votre préférence.
- Astuce : Pour éviter qu’elles ne noircissent, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
- Si vous utilisez du calvados, laissez mariner les morceaux de pommes dedans pendant 10 minutes pour encore plus de saveur.
2.2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
- Incorporer la vanille ou le rhum, puis mélanger de nouveau.
- Dans un autre récipient, tamiser la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- Ajouter progressivement ces ingrédients secs au mélange liquide, en alternant avec le lait.
- Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2.3. Incorporation des pommes et mise en moule
- Ajouter les morceaux de pommes à la pâte et les enrober uniformément.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Répartir les petits morceaux de beurre sur le dessus et saupoudrer de sucre roux.
2.4. Cuisson et Finitions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
3. Astuces pour un Gâteau Parfait
3.1. Comment obtenir un gâteau ultra-moelleux ?
- Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Utiliser des pommes juteuses pour une texture fondante.
- Ajouter un yaourt nature dans la pâte pour un moelleux supplémentaire.
3.2. Comment améliorer le goût ?
- Ajouter des épices comme la muscade ou la cardamome pour un parfum plus prononcé.
- Remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour un goût plus riche.
- Ajouter des raisins secs trempés dans du rhum pour une saveur encore plus gourmande.
3.3. Comment obtenir un gâteau bien caramélisé ?
- Saupoudrer un peu plus de sucre roux sur le dessus avant cuisson.
- Passer le gâteau sous le grill du four pendant 2 minutes à la fin de la cuisson.
4. Variantes et Accompagnements
4.1. Variantes du gâteau aux pommes
- Version allégée : Remplacer le beurre par de la compote de pommes.
- Version automnale : Ajouter des morceaux de noix ou des éclats de noisettes.
- Version chocolatée : Ajouter des pépites de chocolat noir.
4.2. Accompagnements recommandés
- Une boule de glace vanille ou caramel beurre salé pour un contraste chaud-froid.
- Un filet de caramel maison pour encore plus de gourmandise.
- Un café noir ou un thé aux épices pour accompagner ce dessert.
5. Informations Nutritionnelles et Calories
Pour une part de gâteau (sur 8 parts) :
- Calories : environ 290 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 12 g
Astuces pour réduire les calories : Remplacez le beurre par du yaourt nature et réduisez le sucre à 80 g.
6. Conservation et Dégustation
- À température ambiante sous un torchon propre : 2-3 jours
- Au réfrigérateur dans une boîte hermétique : 5 jours
- Congélation : Jusqu’à 2 mois, bien emballé dans du film alimentaire.
Astuce : Réchauffez légèrement votre part avant dégustation pour retrouver tout le moelleux du gâteau !
Valeur Nutritionnelle Détaillée du Gâteau aux Pommes à Tomber par Terre
L’apport calorique d’un gâteau dépend des ingrédients utilisés et des quantités. Voici une estimation détaillée des calories par ingrédient ainsi que le total pour l’ensemble du gâteau et par portion.
1. Analyse Calorique par Ingrédient (pour un gâteau de 8 parts)
| Ingrédients | Quantité | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| Pommes (Golden, Reine des Reinettes…) | 3 (environ 450 g) | ~195 kcal |
| Farine (T55 ou T45) | 150 g | ~510 kcal |
| Sucre en poudre (cassonade ou blanc) | 100 g | ~400 kcal |
| Œufs entiers | 2 (environ 120 g) | ~170 kcal |
| Beurre fondu (demi-sel ou doux) | 100 g | ~750 kcal |
| Levure chimique | 1 sachet (11 g) | ~35 kcal |
| Lait entier (ou crème liquide 30%) | 100 ml | ~65 kcal |
| Cannelle (optionnelle) | 1 c. à café (~2 g) | ~6 kcal |
| Rhum ou extrait de vanille | 1 c. à soupe (~10 ml) | ~20 kcal |
| Sucre roux pour le dessus | 2 c. à soupe (~30 g) | ~120 kcal |
| Beurre pour caramélisation | 20 g | ~150 kcal |
| Calvados (optionnel) | 1 c. à soupe (~15 ml) | ~35 kcal |
Total calorique pour l’ensemble du gâteau :
≈ 2 456 kcal
2. Calories par Portion (8 parts égales)
Si le gâteau est découpé en 8 parts, chaque portion représente environ :
| Nutriments | Quantité par part |
|---|---|
| Calories | ~307 kcal |
| Protéines | ~4,6 g |
| Glucides | ~42 g |
| Lipides | ~13,7 g |
| Fibres | ~2,5 g |
➡ Pour une portion plus petite (10 parts) : environ 245 kcal par part.
3. Détails des Macronutriments
3.1. Glucides (≈ 42 g par part)
Les glucides proviennent principalement de la farine, du sucre et des pommes. La présence des pommes apporte aussi des fibres qui aident à réguler l’absorption du sucre dans le sang.
3.2. Lipides (≈ 13,7 g par part)
Le beurre est la principale source de lipides dans cette recette. Il apporte du moelleux et de la saveur. Pour alléger le gâteau, on peut le remplacer en partie par de la compote de pommes ou du yaourt nature.
3.3. Protéines (≈ 4,6 g par part)
Les protéines proviennent principalement des œufs et du lait. Elles aident à donner de la structure au gâteau et à améliorer la texture.
4. Comment Réduire les Calories ?
Pour une version plus légère, voici quelques alternatives :
✅ Remplacer le beurre par de la compote de pommes (100 g de compote à la place de 100 g de beurre = -550 kcal sur le gâteau)
✅ Diminuer la quantité de sucre (passer à 70 g au lieu de 100 g = -120 kcal)
✅ Utiliser du lait écrémé ou végétal (économie de ~30 kcal)
✅ Éviter le sucre roux sur le dessus (économie de ~120 kcal)
Version allégée (~210 kcal par part) : en appliquant ces substitutions, on peut réduire l’apport calorique total à environ 1 700 kcal pour le gâteau.
5. Comparaison avec d’Autres Desserts
Pour vous donner une idée de la richesse calorique du gâteau, voici une comparaison avec d’autres desserts populaires (pour une portion) :
| Dessert | Calories par part |
|---|---|
| Gâteau aux pommes maison (cette recette) | 307 kcal |
| Tarte aux pommes classique | ~350 kcal |
| Brownie au chocolat | ~450 kcal |
| Crêpe au sucre | ~250 kcal |
| Fondant au chocolat | ~400 kcal |
Le gâteau aux pommes est donc une option modérément calorique, bien plus légère qu’un fondant au chocolat ou un brownie, mais légèrement plus riche qu’une crêpe nature.
Conclusion : Un Gâteau Gourmand Mais Raisonnable
Ce gâteau aux pommes, bien qu’assez énergétique, reste un dessert maison bien plus sain que les pâtisseries industrielles, car il est fait avec des ingrédients naturels et sans additifs.
Si vous souhaitez vous faire plaisir tout en surveillant votre apport calorique, il est possible d’adapter la recette en réduisant le beurre et le sucre, ou en choisissant une portion plus petite.
Astuce finale : Dégustez ce gâteau avec un thé vert ou une infusion aux épices, qui facilitera la digestion et équilibrera le repas.
Bon appétit !
Estimation du Coût des Ingrédients pour le Gâteau aux Pommes à Tomber par Terre
Le coût total de préparation d’un gâteau aux pommes dépend des prix des ingrédients, qui peuvent varier en fonction des marques, des lieux d’achat et des saisons. Voici une estimation détaillée des coûts pour chaque ingrédient, basée sur des moyennes observées en France en 2025.
1. Coût par Ingrédient (pour un gâteau de 8 parts)
| Ingrédients | Quantité | Prix unitaire | Coût estimé |
|---|---|---|---|
| Pommes (Golden, Reine des Reinettes…) | 3 (environ 450 g) | ~2,50 €/kg | ~1,13 € |
| Farine (T55 ou T45) | 150 g | ~1,20 €/kg | ~0,18 € |
| Sucre en poudre (blanc ou cassonade) | 100 g | ~1,50 €/kg | ~0,15 € |
| Œufs entiers | 2 (environ 120 g) | ~0,30 € l’unité | ~0,60 € |
| Beurre (demi-sel ou doux) | 100 g | ~10,00 €/kg | ~1,00 € |
| Levure chimique | 1 sachet (11 g) | ~0,10 € le sachet | ~0,10 € |
| Lait entier | 100 ml | ~1,20 €/L | ~0,12 € |
| Cannelle (optionnelle) | 1 c. à café (~2 g) | ~20,00 €/kg | ~0,04 € |
| Rhum ou extrait de vanille | 1 c. à soupe (~10 ml) | ~15,00 €/L | ~0,15 € |
| Sucre roux pour le dessus | 2 c. à soupe (~30 g) | ~1,50 €/kg | ~0,05 € |
| Beurre pour caramélisation | 20 g | ~10,00 €/kg | ~0,20 € |
| Calvados (optionnel) | 1 c. à soupe (~15 ml) | ~25,00 €/L | ~0,38 € |
Coût total estimé pour l’ensemble du gâteau :
≈ 4,10 € (sans Calvados)
≈ 4,48 € (avec Calvados)
2. Coût par Portion
Si le gâteau est découpé en 8 parts égales, le coût par portion est d’environ :
- Sans Calvados : 4,10 € ÷ 8 ≈ 0,51 € par part
- Avec Calvados : 4,48 € ÷ 8 ≈ 0,56 € par part
3. Remarques sur les Variations de Prix
- Saisonnalité des pommes : Les prix des pommes peuvent fluctuer en fonction de la saison et de la région. En automne, période de récolte, les prix sont généralement plus bas.
- Marques et qualités : Les prix des ingrédients comme le beurre, le lait ou la farine peuvent varier selon les marques (premier prix, marques nationales, produits bio, etc.).
- Promotions et achats en vrac : Profiter des promotions ou acheter certains ingrédients en vrac peut réduire le coût total.
4. Astuces pour Réduire le Coût
- Substitutions : Remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes peut réduire le coût et les calories.
- Ingrédients optionnels : Omettre des ingrédients comme le Calvados ou le rhum réduit le coût sans altérer significativement le goût du gâteau.
- Produits locaux : Acheter des produits locaux et de saison peut être plus économique et soutenir les producteurs de votre région.
Conclusion
Préparer un délicieux gâteau aux pommes à tomber par terre est non seulement simple mais aussi économique. Avec un coût total estimé entre 4,10 € et 4,48 € pour 8 parts, soit environ 0,51 € à 0,56 € par portion, c’est une option gourmande et abordable pour régaler famille et amis. Bon appétit !
Conclusion
Ce Gâteau aux Pommes à Tomber par Terre est une recette facile, gourmande et réconfortante. Que vous le dégustiez seul ou accompagné, il sera toujours un succès auprès de vos proches.
✨ Essayez cette recette et partagez vos impressions !