Gratin de Champignons au Jambon et Fromage : Un Délice Fondant et Réconfortant
Le gratin de champignons au jambon et fromage est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas rapide et gourmand. Sa texture fondante, son goût délicatement parfumé et son fromage gratiné en font une recette incontournable pour les amateurs de plats simples et généreux.
Ce gratin associe des champignons de Paris, connus pour leur douceur et leur légèreté, à du jambon blanc, qui apporte une touche de protéines et une saveur légèrement fumée. Le tout est enrobé d’une onctueuse sauce béchamel, relevée d’une pointe de noix de muscade, et recouvert de fromage râpé qui fond et dore au four pour offrir une croûte irrésistible.
Facile à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, ce plat se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagné d’une salade croquante ou de légumes vapeur. Il s’adapte également à différentes variations : on peut remplacer le jambon par du poulet, ajouter des épices ou encore opter pour un fromage plus corsé comme le comté ou le parmesan.
Que vous soyez à la recherche d’un plat léger et équilibré ou d’un repas réconfortant pour l’hiver, le gratin de champignons au jambon et fromage saura combler vos papilles. Avec ses saveurs douces et sa texture crémeuse, il plaira autant aux petits qu’aux grands, tout en restant une recette facile et rapide à réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
4 tranches de jambon blanc (ou de dinde pour une version plus légère)
100 g de gruyère râpé (ou comté, mozzarella, parmesan…)
30 g de beurre
30 g de farine
400 ml de lait demi-écrémé
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Préparation
1️⃣ Préparer les champignons
- Laver les champignons et les couper en lamelles.
- Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et faire revenir les champignons pendant 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
- Saler, poivrer et réserver.
2️⃣ Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pendant 1 minute (cela forme un roux).
- Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisser épaissir à feu moyen, ajouter une pincée de muscade, du sel et du poivre.
3️⃣ Monter le gratin
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Dans un plat à gratin, déposer la moitié des champignons.
- Ajouter les tranches de jambon coupées en morceaux.
- Recouvrir avec le reste des champignons.
- Napper de sauce béchamel et parsemer de fromage râpé.
4️⃣ Cuisson
- Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Servir chaud avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur.
Astuces pour un Gratin Encore Meilleur !
✔ Varier les fromages → Essayez du parmesan, du comté ou du bleu pour un goût plus intense.
✔ Ajouter du croquant → Parsemez le gratin de chapelure ou de noisettes concassées avant d’enfourner.
✔ Léger mais gourmand → Remplacez le beurre de la béchamel par de l’huile d’olive et utilisez du lait écrémé.
✔ Version plus complète → Ajoutez des pommes de terre en rondelles ou des pâtes cuites pour un plat unique.
✔ Relevé et parfumé → Ajoutez une pincée de curry, de paprika ou quelques herbes comme du thym.
Encore Plus d’Astuces pour un Gratin de Champignons au Jambon et Fromage Parfait !
Pour un gratin encore plus savoureux :
✔ Faire revenir les champignons avec des épices → Ajoutez une pincée de paprika fumé, de curry ou d’ail en poudre pour relever leur goût.
✔ Déglacer les champignons → Avec un peu de vin blanc ou de jus de citron, cela apporte une touche acidulée et renforce les arômes.
✔ Ajouter des herbes aromatiques → Le thym, l’origan ou le persil frais donnent une belle saveur au gratin.
Pour un gratin plus gourmand et crémeux :
✔ Mélanger plusieurs fromages → Associez gruyère, mozzarella et parmesan pour un effet ultra-filant et gratiné.
✔ Ajouter de la crème fraîche → Remplacez une partie du lait de la béchamel par 20 cl de crème pour encore plus d’onctuosité.
✔ Mettre du fromage au fond du plat → Cela crée une couche ultra-fondante sous les champignons.
Pour un gratin plus léger et équilibré :
✔ Remplacer la béchamel par un yaourt nature ou du fromage blanc → Moins calorique mais toujours onctueux !
✔ Utiliser du lait écrémé au lieu du lait entier → Réduit les matières grasses sans altérer la texture.
✔ Remplacer le jambon par du blanc de dinde ou du saumon fumé → Plus de légèreté et un goût raffiné.
✔ Diminuer la quantité de fromage → 50 g suffisent pour gratiner, sans perdre en saveur !
Pour une version plus complète et nourrissante :
✔ Ajouter des pommes de terre cuites en rondelles → Elles absorbent la sauce et apportent un côté rassasiant.
✔ Intégrer des pâtes cuites → Pour transformer le gratin en plat principal équilibré.
✔ Mettre des légumes supplémentaires → Des poireaux, des courgettes ou des épinards se marient très bien avec les champignons et le jambon.
✔ Incorporer des œufs battus dans la béchamel → Cela donne une texture plus ferme et un effet gratin bien doré.
Astuces Bonus pour une Cuisson Parfaite
✔ Cuire les champignons avant de les mettre dans le gratin → Cela évite qu’ils ne rendent trop d’eau.
✔ Préchauffer le four à 200°C et terminer en mode grill → Pour une belle croûte dorée et croustillante.
✔ Laisser reposer 5 minutes après cuisson → Pour que le gratin se tienne mieux au service.
Et vous, quelle est votre astuce préférée ?
Les Meilleurs Accompagnements pour un Gratin de Champignons au Jambon et Fromage
Ce gratin fondant et savoureux peut être servi seul pour un repas léger ou accompagné pour un plat plus complet. Voici plusieurs idées d’accompagnements adaptés à tous les goûts !
Accompagnements Légers et Équilibrés (Parfaits pour un Repas Sain)
✔ Salade verte croquante → Roquette, mâche ou mesclun avec une vinaigrette au citron.
✔ Légumes vapeur → Haricots verts, brocolis ou courgettes avec un filet d’huile d’olive.
✔ Poêlée de légumes méditerranéens → Aubergines, poivrons et tomates grillées.
✔ Soupe légère → Une soupe de poireaux ou de courgettes en entrée.
Accompagnements Rassasiants (Pour un Repas Plus Consistant)
✔ Pommes de terre sautées → Avec de l’ail et du persil pour une touche gourmande.
✔ Purée de pommes de terre → Classique ou version patate douce pour une note sucrée.
✔ Riz basmati ou quinoa → Léger et parfait pour absorber la sauce du gratin.
✔ Lentilles mijotées → Idéales pour un plat équilibré et riche en protéines.
✔ Pâtes fraîches → Des tagliatelles ou des penne légèrement beurrées.
Accompagnements Gourmands (Pour un Plaisir Maximisé)
✔ Pain grillé frotté à l’ail → Pour saucer la béchamel du gratin !
✔ Gratin dauphinois → Double gratin pour les vrais gourmands.
✔ Risotto crémeux → Aux champignons ou au parmesan, un régal absolu.
✔ Tarte aux légumes → Une quiche aux poireaux ou aux épinards en complément.
Accompagnements Originaux (Pour Changer du Classique)
✔ Salade de choux façon coleslaw → Fraîche et croquante.
✔ Taboulé au citron et aux herbes → Léger et parfumé.
✔ Galettes de pommes de terre → Une alternative croustillante.
✔ Frites de patate douce → Sucrées et croustillantes, un contraste parfait avec le gratin.
✔ Blinis ou crêpes salées → Servis en accompagnement pour un effet “brunch”.
Idée Menu Complet avec le Gratin
- Entrée : Salade de mâche aux noix et vinaigrette balsamique
- Plat : Gratin de champignons au jambon et fromage
- Accompagnement : Pommes de terre sautées et légumes vapeur
- Dessert : Tarte aux pommes ou mousse au chocolat
Avec toutes ces idées, vous pouvez varier les plaisirs et adapter votre repas à chaque occasion ! Quel accompagnement préférez-vous ?
Accompagnements Idéaux
Salade verte croquante (roquette, mâche, vinaigrette au citron)
Riz basmati ou quinoa
Poêlée de légumes (courgettes, poivrons, carottes)
Pain grillé frotté à l’ail
Conclusion
Facile à préparer, léger et délicieux, ce gratin de champignons au jambon et fromage est un incontournable des repas rapides et gourmands. Il peut être personnalisé selon vos envies pour s’adapter à tous les goûts !
Détail des Calories du Gratin de Champignons au Jambon et Fromage
Voici un détail calorique précis pour chaque ingrédient du Gratin de Champignons au Jambon et Fromage, ainsi qu’une estimation du total par portion.
Calories des Ingrédients (pour 4 personnes)
Base du Gratin (Champignons, Jambon, Fromage, Sauce Béchamel)
| Ingrédient | Quantité | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| Champignons de Paris | 600 g | 120 kcal |
| Jambon blanc | 4 tranches (~120 g) | 150 kcal |
| Gruyère râpé | 100 g | 400 kcal |
| Beurre | 30 g | 220 kcal |
| Farine | 30 g | 110 kcal |
| Lait demi-écrémé | 400 ml | 200 kcal |
| Noix de muscade | 1 pincée | 0 kcal |
| Sel, poivre | – | 0 kcal |
| Total (Gratin complet) | ~1200 kcal |
Calories par Portion
| Portions | Calories (kcal) |
|---|---|
| 4 personnes | ~300 kcal |
| 3 personnes | ~400 kcal |
| 2 personnes | ~600 kcal |
Comment Réduire les Calories ?
Si vous voulez alléger la recette, voici quelques astuces :
✔ Remplacer le beurre par de l’huile d’olive → Économise 70 kcal
✔ Utiliser du lait écrémé au lieu du demi-écrémé → Économise 60 kcal
✔ Choisir du jambon de dinde au lieu du jambon de porc → Réduit de 50 kcal
✔ Remplacer le gruyère par de la mozzarella allégée → Économise 150 kcal
Avec ces ajustements, le gratin passe à environ 250 kcal par portion, tout en restant délicieux et crémeux !
Prix des ingrédients nécessaires à la préparation d’un gratin de champignons au jambon et fromage .
Les prix peuvent varier en fonction des enseignes, des marques et des promotions en cours. Voici une estimation moyenne des coûts pour chaque ingrédient :
- Champignons de Paris (600 g) : environ 4 à 6 €
- Jambon blanc (4 tranches, environ 120 g) : environ 2 à 3 €
- Fromage râpé (100 g) : environ 1,50 à 2,50 €
- Beurre (30 g) : environ 0,30 à 0,50 €
- Farine (30 g) : environ 0,10 à 0,20 €
- Lait demi-écrémé (400 ml) : environ 0,50 à 0,80 €
- Noix de muscade, sel et poivre : quantités négligeables, coût estimé à moins de 0,10 €
En totalisant ces estimations, le coût total des ingrédients pour préparer le gratin serait compris entre 8,40 € et 13,10 €.
Pour obtenir des prix plus précis, je vous recommande de consulter les sites en ligne des supermarchés locaux tels que Super U, Carrefour, Leclerc ou Intermarché, ou de vous rendre directement en magasin. Par exemple, Super U propose régulièrement des promotions sur une sélection de produits.
N’oubliez pas que les prix peuvent fluctuer en fonction des saisons, des offres spéciales et des marques choisies.
Conclusion
Le Gratin de Champignons au Jambon et Fromage est un plat savoureux et réconfortant, peu calorique par rapport aux gratins classiques. Il convient parfaitement à un repas équilibré, surtout si on l’accompagne d’une salade verte ou de légumes vapeur.
Préférez-vous la version classique ou allégée ?